@ Denis.
Ne retourne pas le fer dans la plaie, Denis. Nous aurions aimé y être, à Yeu. Foutu Crédit Agricole !
Attention cependant aux additifs : la pulpe de raisin contient peu de pectine et il faut ajouter du gélifiant. Agar-agar est une bonne alternative. Par contre, la haute teneur en acide tartrique rend le produit équilibré (à mon goût). Idem pour le fructose.
Quant à Chapoutier – jadis (maintenant aussi ?) sa famille vendait et du marc de CDR et de la fine – il ne perd jamis le nord. Pas le nord magnétique, le nord commercial. Du bon boulot pro.
Une question néanmoins, est ce que la bassine en cuivre pour faire la confiote doit avoir été badigeonnée de purin d’orties au préalable, ou de crottin de gros trait comtois ?