Attention, cher Taulier, et ta carte le montre bien, à ne pas faire l’amalgame entre, d’une part, l’AOC chablisienne de « Montée de Tonnerre », un ensemble de lieux-dits situés sur le rive droite du Serein, à l’est des GC et sur le coteau un peu plus marneux, passé le promontoire portlandien (calcaire, le long de la rivière) et, d’autre part, le village de Tonnerre qui se trouve, lui, carrément sur le plateau céréalier. Depuis une dizaine d’années, on lui a donné son appellation aussi, pour une centaine d’ha de chardonnay aux vins bof-bof.
Si vous débarquez à Tonnerre un soir, fatigué par une longue route – cela m’est arrivé – vous trouverez au hameau de Chassignelles, au niveau de l’écluse 79 sur le Canal de Bourgogne, un petit hôtel sympathique (Hôtel de l’Ecluse, le croiriez-vous ?) apparemment tenu par deux frères. Tout est simple et propret, et on entend le bruit de l’eau dans le bief. Je pense que l’endroit doit être envahi en été mais, hors saison, c’est très ... serein. Comme souvent en Bourgogne (Yonne ou Côte d’Or, peu importe), la carte des vins est totalement à revoir.