Il commence à faire noir sur le Roussillon, je vous offre un .... Gotti-Dämerung wagnérien! Pour clore une diatribe – peu importante – par une amende honorable, je ne connais M. Gotti ni d’Ève ni d’Adam et il ne s’agissait pas d’une attaque ad hominem. La citation que j’en avais lue ne contenait PAS le mot « guère », soit que je l’eusse mal lue (amaurose corticale) soit qu’elle ait été omise. Et elle avait pour cette raison provoqué mon ire. Si la phrase réelle est ce qu’il nous signale, mon commentaire était sans aucun propos, j’en conviens avec lui.
J’allais lui opposer de nombreux chardonnay(s) non-bourguignons et pourtant dignes de plaire aux plus exigeants. Mon sang n’avait fait qu’un tour – ce qui est rapide chez un presque sexagénaire diabétique au lit vasculaire d’aval déjà fort abîmé – car le nombre d’amputés du goût qui ne reconnaissent qu’à leur coin de planète le droit de faire bien sur tel ou tel versant de la qualité gastronomique m’irrite au plus haut point.
Je n’ai personnellement plus mis les pieds au Brésil depuis 1987 – il est difficile à quelqu’un qui soigne seul 10 hectares de vigne de coteau de s’absenter plus de quelques jours, même s’il en avait les moyens financiers – mais je voulais offrir quelques exemples moins lointains d’excellents jus de ce cultivar:
. celui du Clos Windsbühl de Léonard et Olivier Humbrecht
. celui du Kronsberg d’Iphofen au Weingut Hans Wirsching
. celui de chez Tement en Styrie
. celui de mon presque voisin du Domaine Alary à Caudiès de Fenouillet
. celui de Jacques Tissot à Arbois
. celui que proposait Josko Gravner au Frioule avant qu’il ne commençât ses expériences avec les amphores (plus dégusté depuis lors)
. ce Manicle perdu au fin fond du Bugey
On pourrait continuer la liste longtemps ....