Pour avoir eu la chance d’aller avec lui – plus en spectateur et en balast qu’en moussaillon utile – relever les nasses et les filets dans la « Baie des Vieilles », et puis d’avoir pu déguster sa pêche, je crois que vous pouvez faire confiance à Denis quand il donne des conseils ayant trait à la manière d’accommoder le poisson. Cet Ogien d’origine sait de quoi il parle. Par contre, je lui signale qu’il suffit d’un seul Tylopilus felleus – le bien nommé « bollet de fiel » - pour rendre inmangeable toute une poêlée de bons champignons. Pour l’anecdote, nous avons loupé de peu une vieille en papillotte, hier soir. Christine a préféré ramener du bar. C’était pour goûter du blanc. Un bar à vin, logique, non ?
Quant au mulet, préparez- le comme vous voulez. Un dicton wallon proclame : « Um boudet qui fait à s’mode, c’est l’ mitan de s’nourriture » !