@demoor : oui, essentielle, la méthionine. C’est un AA (pas confondre avec d’autres abbréviations utilisant ce sigle) réellement passionnant. Je ne sais pas pour le poireau, mais sa présence dans l’oignon et surtout les légumineuses nous transforme en gazogène ambulant. Tous ceux qui ont fait un peu de chimie du vivant (rappelez-vous du baron von Liebig : Tierchemie ist Schmierchemie !!!!) ont été bassinés par l’élongation des chaînes protidiques grâce au groupe S-CH3. J’ai tout oublié !
Et pour ceux qui, comme moi, coupent souvent la France en deux par l’A75 et puis l’A71 avant d’arriver dans l’Orléanais ... et les difficultés de circulation, on sait où se trouve Commentry et ses odeurs particulières. Un néphrologue défroqué ne peut pas ignorer non plus que, sur le même site (classé Seveso), Adisseo (ex-Rhône-Poulenc mais appartenant maintenant au chinois Blue Star), qui produit de la vit. A, a vu un cluster de cancers du rein quasiment unique au monde chez ses employés.