Excellent article, merci !
C'est vrai Jacques, nous avons à Bordeaux ce produit unique qu'est la Clairet, tout comme ils ont les rillettes au Mans et le nougat à Montélimar.
Mais nous n'en avons pas encore conscience...
Une toute petite remarque : le clairet est bel est bien un rosé, pas un rouge. Un rosé atypique certes, très coloré, charnu, puissant. Un rosé qui a des couilles (ou "rosé on stéroïds" comme le
dit un de mes clients anglais).
Pour une raison technique d'abord, car le mode d'élaboration est celui d'un rosé de saignée (pas de fermentation avec les peaux, pas de FML).
Pour une raison marketing ensuite : il est beaucoup plus facile de valoriser un rosé haut de gamme qu'un rouge léger. Des rouges légers, il y en a partout, et ce n'est généralement pas très
cher...
Enfin car c'est écrit noir sur blanc dans le cahier des charges de l'appellation : "La mention « clairet » est réservée aux vins rosés foncés"