D’habitude Jacques, j’aime bien votre dialectique, je ne suis pas toujours sûr de voir dans quelle direction vos slaloms nous mènent, mais l’aisance avec laquelle vous franchissez les portes suffit à elle-même. Mais là, il y a un épais brouillard sur la piste, et j’ai comme l’impression désagréable que vous essayez de nous enfumer. Vous croyez vraiment à un contrat négociable par l’ensemble de la profession dans le cadre de la politique des AOC ? On se doute bien que ce n’est pas vous, après votre carrière, qui allez appeler au Grand Soir. Mais enfin, de là à inciter les brebis égarées à rejoindre au plus vite le troupeau des AOC. Pensez-vous sincèrement possible la perspective rapide d’un contrat négocié ? Pourquoi tous ces atermoiements alors depuis toutes ces années où on parle de réformer les AOC ? Ne croyez vous pas que l’INAO a jeté la patate chaude aux ODG, en appelant à leurs créations, et après moi le déluge ! J’ai écouté il y a peu Edgard Pisani chez Elkabaach sur Public Sénat. Le vieil homme reconnaît, au soir de sa vie, que la PAC, dont il fût un des instigateurs, doit être supprimée et que notre système agricole doit être profondément réformé. Ce n’est bien sûr pas à vous que je vais en apprendre sur le monde agricole. J’ai l’impression, en vous postant ce commentaire, de craquer une allumette dans un dépôt d’essence et que le retour de flamme risque d’être sévère. Mais le sujet me tient tellement à cœur que j’ai vraiment envie de savoir si ce que vous nous exprimez ici est votre pensée profonde. Que lorsque vous vous adressez à nous, vous vous êtes bien dévêtu des habits que vous avez portés durant votre carrière, où, pour faire évoluer les choses, dans le sens que vous jugiez le plus favorable à l'intérêt général, vous avez dû maintes et maintes fois amener au compromis. Bien sûr que la vie est faîte de compromis, bien sûr que lorsqu’on jette un regard critique, il faut toujours veiller à ne pas jeter le bébé avec l’eau du bain. Mais ne croyez vous pas qu’il y a des moments où il faut sortir les forceps. Je vous invite à regarder le reportage diffusé sur ARTE il y a deux jours, « germes tueurs », mais peut-être l’avez-vous déjà vu, qui décrit la faillite du système agricole industriel et la catastrophe sanitaire qui s’annonce si nous ne faisons rien pour sortir au plus vite de tout ça. J’ai pensé en le visionnant à votre chronique sur la ferme des mille vaches, projet qui vous met « vénère », et me suis demandé alors comment vous pouviez d’une part dénoncer ce genre d’absurdité et d’autre part appeler à l’union des viticulteurs au sein des AOC. Vous savez qu’en viticulture comme ailleurs, la technoscience et l’évolution récente de notre modèle économique ont conduit à l’émergence de modes de culture si diamétralement opposés, provoquant une ligne de fracture telle entre les pros et les antis, que je ne vois pas par quel coup de baguette magique on pourrait demain retrouver une unité. Ceux qui sont sortis des AOC aujourd’hui en sont sortis pour des raisons diverses. Mais il en est qui l’ont fait par refus de continuer à apporter par leurs contributions financières un soutien à un système qu'ils jugent défaillant. Ce ne sont pas des visions différentes de la viticulture qui s’affrontent, ce sont, à travers elles, des visions différentes du monde. La responsabilité de celui qui cultive ou qui exploite la terre, ne jouons pas sur les mots, est grande, notre environnement est de plus en plus fragile, nous le savons tous, l’agriculteur paysan est gestionnaire du paysage, et si la société doit leur être redevable de cela et les aider dans cette tâche, ils ont en retour à assumer cette charge pour le bien de tous, certains ont tendance à l’oublier. C’est un combat citoyen que mène Olivier Cousin, et que l’on doit respecter, car les combats que l’on mène en tant que citoyen valent bien plus que ceux qu’on mène pour sa seule corporation. En écrivant l’origine géographique de ses vins lorsqu’ils sont distribués en Vin de France, ce n’est pas seulement pour amener la législation a évolué dans ce sens pour cette catégorie de vins, c’est une dénonciation ouverte du système des AOC, ces cathédrales qu’on a érigé et qui ont contribué au rayonnement international du vin français, mais dont les murs aujourd'hui se lézardent et il ne faut pas s'étonner que devant cette menace elles en soient désertées par certains de ses plus pieux fidèles. J’ajouterais qu’Olivier Cousin est largement suivi par les consommateurs, à en voir les commentaires qui fleurissent ça et là sur le net, notamment après que la diffusion du reportage de France Inter a redonné une actualité à son procès. Que voulez-vous, les français adorent de plus en plus les paysans, et détestent de plus en plus les agriculteurs ! Et pour qui fait-on du vin, si ce n’est pour ceux qui les boivent ?
Ne brouillons donc pas les pistes, n’ajoutons pas de la confusion à la confusion. Le compromis n'est pas une fin en soi. Après tout, l'Eglise a connu des schismes, sans que le courant dominant considère ceux qui l'ont quitté comme des hérétiques !