Bonjour, concernant le black angus US, je ne pense pas qu'on puisse généraliser ! la plupart du black angus qui débarque chez nous et qui est proposé par de grands chefs est du Prime, la meilleure qualité (qui représente moins de 2% du boeuf produit aux Etats-Unis). Si les américains produisent sans doute l'une des pires viandes (hormones de croissance, antibiotiques...), ils savent aussi produire de superbes produits que certains excellents bouchers importent chez nous comme par exemple par les frères Metzger. Au plaisir
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