C’est justement le tact, le professionnalisme, et je dirais même le talent, d’un véritable Maître d’Hôtel ou d’un sommelier de savoir (de « sentir ») à quelle table il doit faire « une visite guidée » et à quelle autre, il est préférable d’être court et concis.
J’admets néanmoins que le nombre de professionnel (en salle, comme en cuisine), diminue malheureusement d’année en année. Il est donc triste de croiser aujourd’hui plus de « porteur d’assiettes » et des sommeliers imberbes, look croque-mort !
Pour la grappe à la boutonnière, si elle est méritée et gagnée, il ni a pas de mal ! 
